Sie benötigen:

4 Wildschweinkoteletts am Knochen
Butter
Salz
Pfeffer

Kartoffelpüree

600 g Kartoffeln
100 g Butter
1,5 dl Schlagsahne
1 dl Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Bärlauch (Sie können auch Petersilie verwenden).

Tun Sie dies:

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann die heiße, cremige Milch nach und nach unter die Kartoffeln rühren. Anschließend schnell zu einem luftigen Püree verquirlen, am besten mit einem elektrischen Schneebesen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sie können die Wildschweinlende in einer heißen Pfanne garen, damit eine Maillard-Reaktion an der Oberfläche entsteht und das Fleisch eine Innentemperatur von 52 bis 56 Grad erreicht. Sie kann auch im Ganzen im Ofen/Grill gegart und vor dem Servieren aufgeschnitten werden. Servieren Sie die Wildschweinlende mit dem Kartoffelpüree und den eilig in Butter eingelegten Tomaten in Knoblauch.

Viel Glück!