Det trenger du:

Elgstek

• 500 g hakket kalvekjøtt (elg)
• 1 ss dijonsennep
• 2 poteter (kokte)
• 1/2 dl fløte
• 1 ss salt
• Pepper 
• Timyan
• smør

Fløtesaus

• 4,5 dl fløte
• 2 filtunderlag
• 1 ss solbærgelé 
• 1/2 ss soya
• smør
• Salt
• Pepper

Gjør dette:

Riv potetene (kokt kvelden før) på et rivjern ned i kjøttdeigen og tilsett fløten. Bland alt i en bolle og la det stå til kjøttdeigen når romtemperatur.

Kjevle store kjøttboller, trykk dem flate og legg dem på en tallerken. Ha en god klatt smør i støpejernspannen. Legg i biffene når smøret har satt seg i pannen og brunet en fin overflate. Legg dem i en langpanne i stekeovnen (175 grader) og stek dem til de er ferdige (innertemperatur 56 grader).

Lag fløtesausen mens du lager elgbiffene: Kok opp fløten, rør inn 2 isbiter viltfond, solbærgelé, 2 klyper salt og en halv spiseskje soya. Senk varmen og la det småkoke i 20 minutter slik at sausen reduseres med en tredjedel. Hvis du vil ha en tykkere saus, kan du røre ut litt hvetemel (1 ss) med smør i kjelen fra starten av. Smak til med salt og litt pepper.

Skjær de kokte potetene i terninger og stek dem i en panne i ovnen. Smak til med litt timian.

Server med rårørte tyttebær og hakket gressløk.

Lykke til!