Jimmy Stening / Jakt og matlaging
Kjøttsaus av villsvin
Det trenger du:
- 600 g kjøttdeig av villsvin
- 2 friske gule løk
- 20 plommetomater
- 2 ss Wild One (Zigges Bbq)
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss rapsolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 6 dl pasta
Gjør dette:
Tilbered kjøttdeigen dagen før og tilsett 2 % (10-12 g) salt til den totale vekten av kjøttdeigen. Bland med kjøttdeigen, dette gjør at kjøttet binder ca. 10 % av væsken og du får en finere kjøttdeig i kjøttdeigsausen.
Sauter villsvinfarsen i støpejernsgryten, finhakk løk og tomater og finhakket hvitløk, og la dette putre sammen i 20-30 minutter på svak varme slik at smakene får tid til å sette seg.
I mellomtiden koker du pastaen, hakker litt persille og river litt ost. Skjær tomater i skiver og server.
Lykke til!