Det trenger du:

4 villsvinskoteletter med bein
Smør
Salt
Pepper

Potetmos

600 g poteter
100 g smør
1,5 dl kremfløte
1 dl melk
Salt
Pepper
Muskat
Ramsløk (du kan også bruke persille).

Gjør dette:

Skrell og skjær potetene i små biter, og kok dem i lettsaltet vann for å gjøre dem myke. Rør deretter den varme, kremete melken inn i potetene, litt om gangen. Visp deretter raskt sammen til en luftig puré, gjerne med elvisp. Smak til med salt og pepper.

Du kan steke villsvinfileten i en varm panne for å skape en maillardreaksjon på overflaten og la kjøttet nå en indre temperatur på mellom 52 og 56 grader. Den kan også stekes hel i ovn/grill og skjæres ut før servering. Server villsvinfileten med potetpuréen sammen med hastig smørstekte tomater i hvitløk.

Lykke til!