Det har du brug for:

Elg-bøffer

• 500 g hakket kalvekød (elg)
• 1 spsk dijonsennep
• 2 kartofler (kogte)
• 1/2 dl fløde
• 1 spsk salt
• Peber 
• Timyan
• smør

Flødesauce

• 4,5 dl fløde
• 2 filtunderlag
• 1 spsk solbærgelé 
• 1/2 spsk soja
• smør
• Salt
• Peber

Gør det her:

Riv kartoflerne (kogt aftenen før) med et rivejern ned i farsen, og tilsæt fløden. Bland det hele i en skål, og lad det stå, indtil farsen når stuetemperatur.

Rul store kødboller, tryk dem flade, og læg dem på en tallerken. Kom en god klat smør på støbejernspanden. Tilsæt bøfferne, når smørret har sat sig i panden og brunet en flot overflade. Læg dem i en bradepande i ovnen (175 grader), og steg dem videre, til de er færdige (indre temperatur 56 grader).

Lav flødesaucen, mens du laver elgbøfferne: Bring fløden i kog, og rør 2 isterninger vildtfond, solbærgelé, 2 knivspidser salt og en halv spiseskefuld soya i. Skru ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter, så det reduceres med en tredjedel. Hvis du vil have en tykkere sauce, kan du røre lidt hvedemel (1 spsk.) med smør i gryden fra starten. Smag til med salt og lidt peber.

Skær de kogte kartofler i tern, og steg dem på en pande i ovnen. Smag til med lidt timian.

Server med rå tyttebær og klippet purløg.

Held og lykke!