Tarvitset:

Hirvipihvit

• 500 g jauhettua vasikanlihaa (hirvenlihaa)
• 1 rkl dijon-sinappia
• 2 perunaa (kypsennetty)
• 1/2 dl kermaa
• 1 rkl suolaa
• Pippuri 
• Timyan
• voi

Kermakastike

• 4,5 dl kermaa
• 2 huopapohja
• 1 rkl mustaherukkahyytelöä 
• 1/2 rkl soijaa
• voi
• Suola
• Pippuri

Tee näin:

Raasta edellisenä iltana keitetyt perunat raastimella jauhelihan joukkoon ja lisää kerma. Sekoita kaikki kulhossa ja anna jauhelihan saavuttaa huoneenlämpö.

Pyörittele suuria lihapullia, litistä ne ja aseta ne lautaselle. Lisää valurautapannuun reilu nokare voita. Lisää pihvit, kun voi on asettunut pannulle ja ruskistanut kauniin pinnan. Laita ne pannulla uuniin (175 astetta) ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat valmiita (sisälämpötila 56 astetta).

Aloita kermakastike sillä välin, kun valmistat hirvenpihvit: kiehauta kerma, sekoita joukkoon 2 jääpalaa riistalientä, mustaherukkahyytelöä, 2 ripaus suolaa ja puoli ruokalusikallista soijaa. Vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia, jotta kastike vähenee kolmannekseen. Jos haluat paksumman kastikkeen, sekoita pannuun alusta alkaen vehnäjauhoja (1 rkl) voin kanssa. Mausta suolalla ja hieman pippurilla.

Kuutioi keitetyt perunat ja paista ne pannulla uunissa. Mausta hieman timjamilla.

Tarjoile raakojen puolukoiden ja hienonnetun ruohosipulin kanssa.

Onnea!